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요즘 부산 여행 가면 어디 감? 80년 전통 숙성 횟집 소개! | 낀대맛집 시즌2 ep.3 상세보기
제목 요즘 부산 여행 가면 어디 감? 80년 전통 숙성 횟집 소개! | 낀대맛집 시즌2 ep.3
담당부서 홍보실
등록일 2024-10-14 조회수 131

대한민국 부산의 대표 전통시장! 자갈치시장
자갈치시장의 무려80년 전통의 찐 노포 식당을 소개합니다


쫀득쫀득 감칠맛 한 가득 숙성회!
한번 떠 먹으면 출구없는 도미지리탕까지!


찐 노포식당에서 바다향 한 가득 품고왔습니다
식사 후 바다 풍경 디저트는 덤~


03:30 자막에 오류가 있어 정정합니다
활어회는 사후경직이 오기 전에 먹기 때문에 질길 수 있고 사후경직은 수분이 나가면서 단백질 성분이 응축되는 과정이라 살이 더 쫄깃한 식감 느낄 수 있고 질겨지지 않습니다


#숙성회#자갈치시장#부산남포동#낀대맛집#부산맛집



[화면자막]
씨-즌투
낀-대맛집
7080 저격 푸드 테라피


낀-대맛집
7080 저격 푸드 테라피
씨-즌 투


김홍경 / 차장
특징 : 풍성한 머리숱


부산에서 가장 유명한 수산시장이죠
부산 중구 남포동에 있는
자갈치시장에 왔습니다


오늘의 장소는?


먹을 것도 많고
오랜 역사를 자랑하는
자갈치 시장!


PD : 저는 여기 처음 왔거든요?


(부산의 상징)
자갈치 시장★


관광객들도 자갈치시장 많이 찾잖아요
오늘 PD님이 자갈치시장 처음 와봤다고 하니까
제가 PD님 구경 한번 시켜드릴게요


자갈치 시장 구경하러 출발~


활력 충전 100%


여기는 자갈치시장 입니다


(구경중..)


동태포도 있고


볼거리가 많은 자갈치 시장!


반건조부터 생물까지 없는 게 없습니다 여기


국내 최대 규모의 수산물 시장


말 그대로 없는 게 없는 곳!


여기 있는 생선은 대부분 다 부산에서
잡아온다고 생각하시면 될 것 같아요


옛 모습 그대로의 자갈치 시장


말 그대로 자갈이 많이 깔려있었던 자갈치 시장
자갈치 시장이 크기도 크지만


약 80년 전통!


오늘 저희가 갈 식당도
사실 자갈치시장의 역사하고 거의 맞닿아있는
굉장히 오래된 노포입니다
그래서 자갈치시장에 오면
그 식당을 꼭 들러보는 것도
저는 좋다고 생각해요


오늘의 낀대맛집으로 출발~


낀대맛집 도착했습니다


(숙성회 전문)
'부산명물횟집'


여기가 1946년부터 장사를 시작한 걸로 알고 있거든요
자갈치시장의 역사를 보면
1920년, 1930년부터 시작을 했다가
광복 이후에 개항이 되면서 점점 커진 걸로 알고 있고요
한국전쟁 거치면서 피난민들이 많이 부산에 몰리면서
자갈치시장이 더 커진 거죠
그러니까 1946년부터 시작했다고 하면
광복과 한국전쟁을 거쳤던


역사가 깊은 오늘의 낀대 맛집


요즘에 핫한 일식집, 횟집하고는 조금 다르고
이 집만의 고유하고 독특한 방식의 음식과 메뉴가 있습니다


음식점 만큼이나 손님의 경력도 길다


오늘의 음식은?
숙성을 거쳐 감칠맛 UP
숙성회와 백반이 같이 나오는 '회백반'


제가 한번 먹어보겠습니다


(윤기좔좔)


참돔하고 광어회 이렇게 되어있습니다
제가 숙성회를 정말 좋아하니까 한번 먹어보겠습니다


(기름장)


(음미중)


회가 적당히 두께감이 있고
이게 숙성회다 보니까


고소!! 풍미


활어회 vs 숙성회


활어회
살아있는 상태에서 바로 회를 뜬 것


BUT
사후경직 때문에 자칫하면 질긴 활어회


숙성회
숙성과정을 통해 감칠맛 성분을 극대화 시킨 회


김홍경 / 차장
특징 : 자타공인 맛잘알


그래서 이 집 회가 좀 더 비싼거 같아요


튼실한 도미회


이거는 이 집의 시그니처 메뉴인


(명물횟집의 '킥')
고추장소스


잠깐만! 광어도 한 번 찍어먹어볼게


이 집에 고추장양념이 왜 유명한지 알 것 같아요


기존의 '초고추장'과는 다르게
달달한 맛의 고추장 소스!


쌈하고 같이 한 번 싸먹어볼게요
다양한 변주를 제가 즐겨보겠습니다
마늘도 좀 쌈장에 찍어서 넣고


(쌈 제조중..)


(와앙)


(짝)
(짝)
(짝)


(행복 100%)


진실의 제스쳐


#!@#$%@&


(방언 터진 차장님)


이 집에 온 이유야!
진짜 맛있네요
쌈 싸먹어도 맛있네요
이게 오늘 백반이니까, 밥이 있으니까 초밥으로 만들어 먹어 볼게요


개인기 대방출


야무지게 초밥 제조중


(음미중22)


초밥 제조도 성공?


초밥은 전문가에게
제조 실패


회를 맛있게 먹는 방법?


밥하고 먹는 거예요
왜냐하면 이게 밥하고 같이 먹으면
적당히 지방이 흘러 나오면서
밥의 달달한 맛과 회의 고소한 맛이 섞이면서
아주 훌륭한 변주가 됩니다
진짜 맛있네요


다음 음식은?
"해물모듬" 등장이요~


(멍게)


멍게를 초장에 한번 찍어먹어 볼게요


감출 수 없는 존재감, 초장!


(무언가를 또 만드는 차장님)


특대형 쌈 등장~♥


(짝)
(짝)
(짝)
(짝)
진실의 제스쳐22


입안 가득 퍼지는 바다 향~


오늘도 행복촬영 만끽


다음 음식은?


도미 머리가 들어있는
맑은 국물의 "지리탕~"


이 집이 이게 굉장히 유명하다고 하는데


(한 입)
(두 입)


잠깐 휴식?


국물째 드링킹
어림도 없지~


(순식간에 국물 흡입 후 리필)


(민망)


낀슐랭 선정
생선탕 1위★


흔히 먹는 대구탕 이런 게 아니예요
이게 (국물이) 되게 맑고요
초장을 찍어 먹어보면 맛있겠는데?


(만능초장 재등장)


그래! 이거네 이거!


생선탕 계의
평양냉면★


슴슴한 듯 자꾸 땡기는 맛


오늘 명물횟집은


회장님으로 신분 상승되는 맛♥


PD : 오늘은 회장님 버전이니까 이렇게 플렉스 한 번 하시고~


(언더커버보스)


혼자라 쓸쓸한 회장님


오늘 정말 유명한 노포에 와서


성공한 느낌 만끽 가능한
부산명물횟집


제가 캠코에 입사한 이후에
가장 성공한 것 같은 그런 느낌을 받는
귀중한 식사 체험 시간이었습니다
오늘 정말 푸짐하게 잘 먹었습니다
그동안 전포동, 용호동, 오늘 남포동까지 왔는데요
혹시 또 가보시고 싶은 그런 맛집이 있으면


댓글로 음식점을 남겨주세요~


정말 감사합니다


낀-대맛집
7080 저격 푸드 테라피
씨-즌 투

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